Las alcachofas con foie son una combinación perfecta de sabores que une la frescura y textura delicada de las alcachofas con la intensidad y cremosidad del foie gras. Este plato, sencillo de preparar, pero sofisticado en su presentación y sabor, es ideal como entrante en una comida especial o para deleitar a tus invitados en cualquier ocasión.
81. Prepara la salsa de manzana y foie
- Calienta una cazuela con una cucharada de mantequilla.
- Corta una cebolla en brunoise (cubos pequeños) y pela y trocea una manzana.
- Añade la cebolla, la manzana y un medallón de foie troceado a la cazuela. Salpimienta al gusto y cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna.
- Incorpora 100 ml de nata para cocinar y remueve hasta que rompa a hervir. Retira del fuego y reserva.
