El risotto de Gorgonzola DOP y pera caramelizada es una receta que combina lo mejor de la cocina italiana con un toque dulce y sofisticado. Este plato, perfecto para una ocasión especial, equilibra la cremosidad y el carácter del queso Gorgonzola DOP con la dulzura y delicadeza de la pera.
93. Preparar la base del risotto
En una cazuela, calentamos 20 gramos de aceite de oliva y 15 gramos de mantequilla. Cuando la mantequilla esté caliente, añadimos la cebolla finamente picada, junto con media cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta blanca molida.
Cocinamos la cebolla hasta que quede ligeramente dorada.
