El risotto de Gorgonzola DOP y pera caramelizada es una receta que combina lo mejor de la cocina italiana con un toque dulce y sofisticado. Este plato, perfecto para una ocasión especial, equilibra la cremosidad y el carácter del queso Gorgonzola DOP con la dulzura y delicadeza de la pera.
82. Caramelizar las peras
Ponemos en una sartén 20 gramos de mantequilla a fuego bajo y, cuando se derrita, añadimos las láminas de pera. Cocinamos durante unos 5 minutos por ambos lados.
Después, añadimos 20 gramos de azúcar moreno y continuamos cocinando durante otros 5 minutos hasta que las peras queden caramelizadas. Retiramos del fuego y reservamos.
