Una delicia italiana es el risotto de Gorgonzola y pera caramelizada. La cocina italiana es conocida por su riqueza de sabores y su capacidad para transformar ingredientes simples en verdaderas obras maestras culinarias. Entre las joyas de esta gastronomía, el risotto de Gorgonzola y pera caramelizada se destaca como una opción excepcional que combina lo mejor de dos mundos: la cremosidad del queso Gorgonzola y la dulzura exquisita de las peras caramelizadas.
10Preparación del risotto
Paso 3: sofreír la cebolla. Calentar la grasa: En una cazuela, calienta 20 g de aceite de oliva y 15 g de mantequilla a fuego medio.
Cocinar la cebolla: agrega 1 cebolla pequeña picada finamente, junto con media cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta blanca molida. Cocina hasta que la cebolla esté ligeramente dorada, lo que tomará unos minutos.
Paso 4: Cocinar el arroz. Añadir el arroz: Incorpora 200 g de arroz para risotto a la cazuela y revuelve durante un par de minutos. El objetivo es que el arroz adquiera un tono nacarado.
Agregar el caldo: poco a poco, añade 800 ml de caldo caliente (puede ser de verduras o pollo), removiendo constantemente. Este proceso de cocción debe durar entre 15 y 18 minutos. El arroz debe quedar al dente y cremoso.
Paso 5: integrar el queso. Una vez que el arroz esté cocido, retira la cazuela del fuego e incorpora el queso Gorgonzola (sin la corteza). Remueve bien para que se funda y se mezcle uniformemente, aportando una textura cremosa al risotto.
