La salsa de Pedro Ximénez se ha convertido en un referente culinario en el mundo de la gastronomía, especialmente cuando se trata de realzar el sabor de carnes a la plancha. Esta deliciosa salsa, elaborada a base del famoso vino dulce que lleva su nombre, es originaria del sur de España, concretamente de la región de Jerez. Su versatilidad y sabor distintivo la hacen ideal para acompañar una variedad de platos, desde un jugoso solomillo hasta suculentas piezas de pollo.
11Este es el momento de añadir al protagonista
4. Añadir el vino Pedro Ximénez: vierte 250 ml de vino Pedro Ximénez en el cazo. Aumenta el fuego a alto y permite que el vino se reduzca durante 3 a 4 minutos. Este paso es crucial, ya que concentra los sabores y le da a la salsa su carácter distintivo.
5. Incorporar el caldo de carne: después de que el vino se haya reducido, añade 200 ml de caldo de carne. Mezcla bien y deja que la salsa se cocine a fuego medio-bajo durante 15 minutos. Esto permitirá que todos los sabores se integren y la salsa adquiera una textura sedosa.
6. Triturar la salsa: una vez que la salsa ha cocido y reducido, usa una batidora de mano para triturar la mezcla hasta obtener una consistencia suave. Si prefieres una salsa con más textura, puedes omitir este paso y dejarla con los tropezones de cebolla y ajo.
