Hoy traemos una verdadera delicia de Galicia: el clásico pulpo a la gallega. La cocina gallega es un verdadero tesoro de sabores y tradiciones, y uno de sus platos más emblemáticos es, sin duda, el pulpo a la gallega. Este delicioso manjar no solo es un símbolo de la gastronomía de Galicia, sino que también ha conquistado paladares en toda España y más allá. La sencillez de sus ingredientes y la riqueza de su sabor hacen que cada bocado sea una experiencia única que evoca la calidez de las tierras gallegas y sus costumbres.
12¿Por qué incluir patatas?
Las patatas son un acompañamiento clásico en el pulpo a la gallega, aportando un contraste de textura y sabor. Además, absorben los jugos del pulpo, enriqueciendo aún más el plato.
Paso 4: reposo del pulpo. Después de cocinar el pulpo, es crucial dejarlo reposar en la olla durante 10 minutos. Este reposo permite que los sabores se asienten y que el pulpo mantenga su jugosidad.
Paso 5: corte del pulpo. Una vez que el pulpo ha reposado, retíralo de la olla y déjalo enfriar ligeramente para evitar quemaduras. Utiliza unas tijeras de cocina para cortar los tentáculos en porciones manejables. Luego, corta cada tentáculo en rodajas de tamaño bocado.
