La pizza napolitana es sinónimo de tradición y autenticidad, un plato que evoca el espíritu de Italia en cada bocado. Su masa delicada, los ingredientes frescos y el toque final de horneado en un horno de leña crean una experiencia gastronómica inolvidable. En España, hay un sitio que se ha convertido en el punto de referencia para quienes buscan la verdadera esencia de la pizza napolitana en Madrid, y es nada más y nada meno que Pizzaiolo.
Este local ubicado en la calle de la Hortaleza 84 de Madrid, ha logrado capturar la magia de la cocina italiana, ofreciendo una pizza con provola ahumada que promete transportar a sus comensales directamente a las calles de Nápoles. La propuesta de Pizzaioli no se limita solo a servir pizzas; se trata de una vivencia culinaria completa. Adentrarse en este establecimiento es embarcarse en un viaje donde la pasión por la cocina italiana se encuentra con la calidad y la autenticidad.
3LA TÉCNICA QUE MANTIENE LA TRADICIÓN EN LA PIZZA NAPOLITANA
Uno de los secretos mejor guardados de Pizzaiolo es su horno de leña, que se erige como el corazón del local. Este tipo de horno, utilizado desde hace siglos en Italia, permite alcanzar temperaturas elevadas, esenciales para conseguir la cocción perfecta de la pizza napolitana. En Pizzaiolo, la maestría de los pizzaiolo se refleja en cómo manejan el horno, asegurándose de que cada pizza salga con la textura y el sabor adecuados.
El característico aroma del fuego de leña inunda el local, creando una atmósfera acogedora e irresistible. Al mirar los pizzaioli en acción, se puede apreciar su arte: cada pizza es colocada rápidamente en el horno, donde se cocina en cuestión de segundos, resultando en una corteza crujiente con un borde esponjoso. La experiencia de una pizza recién salida del horno en Pizzaiolo no es solo sobre el sabor, sino también sobre la observación del proceso que lo hace posible.
