Todos nos hemos preguntado en algún momento si cocinar en microondas es un método seguro o un riesgo para la salud. Desde su invención, el microondas ha revolucionado la forma en que cocinamos y calentamos nuestros alimentos. A pesar de ser un aliado innegable en la cocina moderna, su uso ha generado un intenso debate.
5¿Por qué puede aumentar el contenido de flavonoides?
Una teoría sugiere que el microondas podría facilitar la medición de flavonoides al ablandar los tejidos vegetales, lo que permite una extracción más eficiente de estos compuestos, en lugar de aumentar su cantidad. Sin embargo, no existe una respuesta definitiva sobre si el microondas ayuda a los vegetales a retener más nutrientes en comparación con otros métodos de cocción.
Cada tipo de alimento tiene características únicas en cuanto a su textura y composición nutricional. Wu destaca que, aunque el microondas es generalmente preferido para la cocción de muchos vegetales, el tiempo de cocción óptimo varía de uno a otro. «Para métodos de cocción comunes en el hogar, el microondas es a menudo la opción más favorable, pero no necesariamente para todos los vegetales», explica.
