Galette des Rois es un delicioso postre francés para celebrar el Día de Reyes, pero la Galette des Rois es mucho más que un simple postre; es una tradición que evoca la magia del Día de Reyes en Francia. Este exquisito manjar, que combina la crujiente textura de la masa de hojaldre con el suave y aromático relleno de frangipane de almendras, se ha convertido en un símbolo de celebración y unión familiar. Cada año, el 6 de enero, las mesas francesas se visten de gala para honrar esta costumbre, que no solo deleita el paladar, sino que también invita a compartir momentos especiales con seres queridos.
5Paso 1: preparar la crema pastelera
Comienza por hacer la crema pastelera, que servirá como base para el relleno de tu Galette des Rois.
- Calentar la leche: en una olla, vierte la leche y añade la esencia de vainilla. Coloca la olla a fuego medio-bajo y calienta hasta que la leche esté a punto de hervir.
- Mezclar los ingredientes secos: en un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar y la maicena usando un batidor de globo hasta que la mezcla esté bien combinada.
- Combinar: una vez que la leche esté caliente, vierte lentamente un poco sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente para evitar que se coagulen. Luego, devuelve toda la mezcla a la olla.
- Cocinar la mezcla: cocina a fuego medio-bajo, removiendo sin parar, hasta que la mezcla espese y comience a hervir. Mantén en el fuego por unos 3 minutos más.
- Enfriar la crema: retira del fuego y transfiere la crema a un bol limpio. Cubre con papel film en contacto para evitar que se forme una costra y deja enfriar.
