Las tortillas son una fuente inagotable de placer para el paladar, gracias a su versatilidad y su fácil preparación, se han convertido en un plato recurrente en nuestras cocinas. La tortilla paisana que vamos a crear es una deliciosa variante de la clásica tortilla de patatas, enriquecida con pimientos, guisantes, jamón serrano, chorizo y a veces calabacín. Un manjar irresistible y lleno de sabor.
La calidad de los ingredientes es primordial. Optar por patatas gallegas, huevos de corral, verduras frescas del huerto y aceite de oliva virgen asegura un plato excepcional. Con estos ingredientes, la tortilla no tiene nada que envidiarle a las preparadas con amor y paciencia por las abuelas, o a las servidas en vuestro bar favorito para el pincho matutino.
7DEJAR REPOSAR LA MEZCLA UNOS MINUTOS
Después de mezclar todos los ingredientes, dejamos reposar la mezcla durante unos 10 minutos. Durante este tiempo, podemos agregar un poco de sal al gusto, pero con cuidado, ya que el jamón serrano ya aporta sal y puede ser suficiente. Si el jamón es especialmente salado, puede que no sea necesario añadir sal.
Mientras la mezcla reposa, calentamos un poco de aceite en una de las sartenes y aseguramos que esté bien caliente. Luego añadimos la mezcla de tortilla a la sartén y la cocinamos a fuego lento, permitiendo que se cuaje lentamente. Cuando la tortilla esté casi cocida por completo, le damos la vuelta para que se termine de cocinar por el otro lado.
