Las tortillas son una fuente inagotable de placer para el paladar, gracias a su versatilidad y su fácil preparación, se han convertido en un plato recurrente en nuestras cocinas. La tortilla paisana que vamos a crear es una deliciosa variante de la clásica tortilla de patatas, enriquecida con pimientos, guisantes, jamón serrano, chorizo y a veces calabacín. Un manjar irresistible y lleno de sabor.
La calidad de los ingredientes es primordial. Optar por patatas gallegas, huevos de corral, verduras frescas del huerto y aceite de oliva virgen asegura un plato excepcional. Con estos ingredientes, la tortilla no tiene nada que envidiarle a las preparadas con amor y paciencia por las abuelas, o a las servidas en vuestro bar favorito para el pincho matutino.
5LA CEBOLLA SE POCHA APARTE
En otra sartén con aceite caliente, añadimos la cebolla picada y la doramos hasta que se vuelva transparente, lo que indica que está cocida y suavizada. Luego agregamos los taquitos de jamón serrano y los sofreímos durante unos minutos para que liberen su sabor. A continuación, incorporamos las setas laminadas a la sartén y las mezclamos con la cebolla y el jamón. Permitimos que las setas se cocinen y se mezclen con los otros ingredientes durante unos minutos más. Por último, añadimos los guisantes a la mezcla y los removemos bien para integrarlos con el resto de los ingredientes. Dejamos que la mezcla se cocine a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén en su punto y bien integrados.
