Delicioso ragut de añojo al vino tinto, una receta tradicional irresistible. La cocina tradicional tiene un encanto especial que nos transporta a momentos de calidez y confort. Entre las recetas que han perdurado a lo largo del tiempo, el ragut de añojo al vino tinto destaca como un plato emblemático, ideal para compartir en ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en casa. Este plato no solo es un festín para el paladar, sino que también es un homenaje a las tradiciones culinarias que han sido transmitidas de generación en generación.
8Incorporar la carne y el vino
Regresa la carne a la olla y vierte el vino tinto. Sube el fuego a alto para permitir que el alcohol se evapore, lo que concentrará los sabores. A continuación, añade las zanahorias cortadas, el tomate frito y las especias que hayas elegido. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina a fuego medio-bajo, permitiendo que el líquido se reduzca a la mitad.
Una vez que la mezcla ha reducido, agrega el caldo de carne y mezcla nuevamente. Cierra la olla a presión y cocina durante 10 minutos, contando desde que la olla comience a liberar vapor. Este paso es crucial para que la carne se vuelva tierna y absorba todos los sabores.
