¿Hasta cuándo se puede consumir un producto alimenticio pasada su fecha de consumo preferente? Para saber esto, debes comprender las fechas de consumo. Es esencial distinguir entre la fecha de caducidad y la fecha de consumo preferente. La fecha de caducidad indica el último día en que un alimento puede ser consumido de manera segura, mientras que la fecha de consumo preferente sugiere hasta cuándo el producto mantendrá su mejor calidad.
7¿En qué productos la encontramos?
Encontramos esta fecha en productos como embutidos, ensaladas envasadas, carne y pescado envasados, bollería rellena y platos preparados. Es importante recordar: si un alimento ha superado su fecha de caducidad, NO DEBES CONSUMIRLO.
Puede que te preguntes: “¿Y si el alimento huele bien, tiene buen sabor y se ve en perfectas condiciones?” La respuesta es clara: en el caso de los productos con fecha de caducidad, tus sentidos no son un indicador fiable. Esto se debe a la presencia de dos tipos de microorganismos que pueden contaminar los alimentos:
- Microorganismos alterantes: estos son los responsables de deteriorar el producto, provocando cambios en el sabor, color y apariencia. Su presencia suele ser un buen aviso para rechazar el alimento.
- Microorganismos patógenos: estos son más insidiosos, ya que pueden causar intoxicaciones alimentarias sin alterar las características organolépticas del alimento. Ejemplos de estos son la Salmonella, la Listeria y las toxinas de Bacillus cereus. Aunque el alimento pueda parecer y saber bien, puede estar cargado de bacterias peligrosas.
