El secreto detrás de las patatas fritas perfectas. Si hay un acompañamiento que conquista paladares en todo el mundo, ese es, sin duda, la patata frita. Su textura crujiente y su sabor irresistible las convierten en el complemento perfecto para una gran variedad de platos, desde hamburguesas hasta pescados. Sin embargo, lograr ese crujiente ideal puede ser un verdadero desafío en la cocina. ¿Te has preguntado alguna vez cómo los chefs más renombrados consiguen que sus patatas fritas sean tan perfectas?
93. Aumentando la temperatura: el momento decisivo
Una vez que las patatas han comenzado a ablandarse y a perder agua, es el momento de aumentar la temperatura del fuego. Observa atentamente: cuando las patatas comiencen a flotar en el aceite, es una señal de que están deshidratadas y casi listas. Este es un indicativo clave de que estás en el camino correcto hacia unas patatas fritas ideales.
