El secreto detrás de las patatas fritas perfectas. Si hay un acompañamiento que conquista paladares en todo el mundo, ese es, sin duda, la patata frita. Su textura crujiente y su sabor irresistible las convierten en el complemento perfecto para una gran variedad de platos, desde hamburguesas hasta pescados. Sin embargo, lograr ese crujiente ideal puede ser un verdadero desafío en la cocina. ¿Te has preguntado alguna vez cómo los chefs más renombrados consiguen que sus patatas fritas sean tan perfectas?
71. La temperatura del aceite: un factor clave
Al iniciar la fritura, es fundamental que no pongas el fuego demasiado alto. Si introduces las patatas en aceite excesivamente caliente, se formará una costra en el exterior antes de que el interior tenga la oportunidad de cocinarse adecuadamente. Por lo tanto, comienza con una temperatura media. Esto permitirá que las patatas se cocinen lentamente y pierdan la mayor parte de su contenido de agua, lo que es esencial para lograr la textura crujiente que todos deseamos.
