El secreto detrás de las patatas fritas perfectas. Si hay un acompañamiento que conquista paladares en todo el mundo, ese es, sin duda, la patata frita. Su textura crujiente y su sabor irresistible las convierten en el complemento perfecto para una gran variedad de platos, desde hamburguesas hasta pescados. Sin embargo, lograr ese crujiente ideal puede ser un verdadero desafío en la cocina. ¿Te has preguntado alguna vez cómo los chefs más renombrados consiguen que sus patatas fritas sean tan perfectas?
42. Elimina el almidón: la clave para la textura ideal
Una vez que hayas cortado las patatas, el siguiente paso es eliminar el almidón, un proceso esencial para conseguir esa textura crujiente que todos anhelan. Para hacerlo, coloca las patatas cortadas en un recipiente con agua fría y déjalas reposar durante unos minutos. Este lavado no solo elimina el almidón, sino que también ayuda a que las patatas se mantengan firmes durante la fritura. Después de este tiempo, es importante escurrirlas bien para eliminar cualquier exceso de agua.
