El potaje de bacalao con legumbres es una deliciosa forma de disfrutar las legumbres en invierno, con calor y sabor en cada cucharada. Cuando el frío invernal se asienta, no hay nada más reconfortante que un plato humeante que abrace el cuerpo y el alma. En la rica tradición culinaria española, los potajes de legumbres destacan como una opción nutritiva y deliciosa, perfecta para combatir las bajas temperaturas.
5Variantes de la receta
- La receta clásica: garbanzos, bacalao y espinacas. La versión más común de este potaje incluye garbanzos, bacalao y espinacas. La combinación de estos ingredientes no solo ofrece un perfil de sabor excepcional, sino que también garantiza un alto contenido nutricional. Las espinacas aportan vitaminas y minerales, mientras que el bacalao brinda proteínas de calidad.
- Acelgas como alternativa. En algunas regiones, es habitual sustituir las espinacas por acelgas en el potaje de bacalao. Esta variante no solo cambia el sabor del potaje, sino que también añade un toque diferente en términos de textura y color, haciendo que cada cucharada sea una experiencia única.
- Versión vegana: garbanzos y patatas. Para quienes siguen una dieta vegana, existe una opción que elimina el bacalao y lo reemplaza con patatas. Esta adaptación no solo mantiene la esencia del plato, sino que también lo hace accesible para todos. La combinación de garbanzos y patatas crea un guiso igualmente sustancioso y satisfactorio.
- Potaje con carne y chorizo. En el extremo opuesto de la tradición, algunos cocineros optan por añadir carne y chorizo al potaje de bacalao, especialmente fuera de la Cuaresma. Esta versión es ideal para quienes prefieren un plato más contundente y lleno de sabor, manteniendo la esencia del guiso de cuchara.
- Una opción con más sustancia. Para aquellos que buscan un potaje de bacalao aún más nutritivo, se puede incorporar huevo duro, cortado en trozos pequeños, y unas albóndigas elaboradas con miga de pan, ajo frito, azafrán y huevo. Estas albóndigas se añaden al potaje en los últimos cinco minutos de cocción, permitiendo que absorban los sabores del guiso. Al servir, cada plato puede incluir garbanzos con espinacas, un poco de bacalao y una de estas deliciosas albóndigas.
