Bacalao a la vizcaína es una receta tradicional con sabor. El bacalao a la vizcaína es más que un simple plato; es una experiencia culinaria que evoca la rica herencia gastronómica del País Vasco. Este delicioso guiso, que combina la suavidad del bacalao con una salsa vibrante y sabrosa, ha conquistado paladares a lo largo de generaciones. Su historia se entrelaza con la cultura marinera de la región, donde el bacalao ha sido un alimento básico desde tiempos inmemoriales.
7Proceso de desalado: sumergir el bacalao en agua
Coloca los trozos de bacalao en un recipiente amplio y cúbrelos completamente con agua fría. La cantidad de tiempo que necesitarás para desalar el bacalao dependerá del grosor de las piezas:
- Piezas gruesas: si las porciones son más gruesas, deberás dejarlas en remojo durante 48 horas, realizando cambios de agua cada 6 horas.
- Piezas pequeñas: si estás utilizando trozos más pequeños, el tiempo de desalado será de 36 horas, con cambios de agua cada 8 horas.
Es crucial mantener el bacalao en el frigorífico durante todo el proceso de desalado. Esto asegura que la temperatura se mantenga constante y evita cualquier alteración que pueda comprometer la calidad del pescado. Desalando el bacalao en el refrigerador, te aseguras de que se conserve en óptimas condiciones.
