Bacalao a la vizcaína es una receta tradicional con sabor. El bacalao a la vizcaína es más que un simple plato; es una experiencia culinaria que evoca la rica herencia gastronómica del País Vasco. Este delicioso guiso, que combina la suavidad del bacalao con una salsa vibrante y sabrosa, ha conquistado paladares a lo largo de generaciones. Su historia se entrelaza con la cultura marinera de la región, donde el bacalao ha sido un alimento básico desde tiempos inmemoriales.
5El proceso de salazón
La técnica de salazón del bacalao tiene raíces antiguas, utilizada desde la Edad de Bronce para conservar el pescado. Aunque la comercialización a gran escala comenzó en el siglo XV en Europa, esta práctica ha perdurado a lo largo del tiempo debido a su efectividad. La salazón no solo prolonga la vida útil del pescado, sino que también intensifica su sabor y mejora su textura una vez desalado. Esta característica es lo que hace que el bacalao sea tan apreciado y ampliamente consumido en España.
Desalar el bacalao es un proceso fundamental para disfrutar de este delicioso pescado en su máxima expresión. Con su sabor característico y su textura única, el bacalao se convierte en el protagonista de muchos platos tradicionales. A continuación, te ofrecemos una guía detallada sobre cómo desalar el bacalao correctamente, asegurando que puedas disfrutar de su mejor versión en tus recetas.
