La sopa de arroz y marisco es un plato que evoca calidez y satisfacción, ideal para disfrutar en cualquier época del año. Con su rica mezcla de sabores del mar y su textura reconfortante, esta sopa se convierte en una opción perfecta para una comida familiar o una cena especial. A continuación, te presentaremos una receta completa y detallada que no solo es deliciosa, sino también nutritiva y fácil de preparar.
3Paso 2: preparación del caldo
Un buen caldo es la base de cualquier sopa. Para preparar el caldo de marisco:
En una cazuela, coloca los mejillones limpios con un dedo de agua y los 75 ml de coñac. Cocina a fuego medio hasta que los mejillones se abran. Reserva el caldo colado y retira los mejillones de sus conchas.
En otra cazuela, sofríe las cabezas y pieles de los langostinos en un chorrito de aceite de oliva. Agrega las espinas de la merluza, la cebolla pelada y un manojo de perejil. Cubre con el caldo de mejillones reservado y añade 800 ml de agua. Cocina a fuego lento durante 20 minutos. Cuela el caldo y resérvalo. Este caldo será la base de tu sopa y aportará un sabor intenso y delicioso.
