La tortilla a la francesa, un clásico elevado por Dabiz Muñoz. La tortilla a la francesa es un plato que ha encontrado su lugar en las mesas de muchas familias, siendo un favorito por su sencillez y versatilidad. Este plato, que puede servirse como desayuno, almuerzo o cena, se destaca por ser rápido de preparar y adaptable a diferentes gustos. Sin embargo, uno de los mayores desafíos al hacer una tortilla a la francesa es lograr que quede jugosa y con una textura suave. Afortunadamente, el reconocido chef español Dabiz Muñoz ha compartido un truco infalible que garantiza resultados excepcionales.
4Paso 2: controlar la temperatura
Una vez que la mantequilla esté completamente derretida, es el momento de verter los huevos batidos en la sartén. Aquí es donde el truco de Muñoz entra en juego: es importante bajar la temperatura de la vitrocerámica en este punto. Cocinar los huevos a baja temperatura permite que se cocinen de manera uniforme, evitando que se sequen o se doren en exceso. Esta técnica es esencial para lograr una tortilla con el interior cremoso y jugoso.
