La tortilla a la francesa, un clásico elevado por Dabiz Muñoz. La tortilla a la francesa es un plato que ha encontrado su lugar en las mesas de muchas familias, siendo un favorito por su sencillez y versatilidad. Este plato, que puede servirse como desayuno, almuerzo o cena, se destaca por ser rápido de preparar y adaptable a diferentes gustos. Sin embargo, uno de los mayores desafíos al hacer una tortilla a la francesa es lograr que quede jugosa y con una textura suave. Afortunadamente, el reconocido chef español Dabiz Muñoz ha compartido un truco infalible que garantiza resultados excepcionales.
10Elaboración de la salsa:
En una sartén con un chorro de aceite de oliva, se deben sofreír las chalotas picadas hasta que estén doradas. Luego, se añaden los trozos de chistorra y se dejan cocinar, liberando toda su grasa.
A continuación, se vierte un vaso de sidra y se deja que la mezcla reduzca. Este paso es crucial, ya que la sidra aportará un sabor único a la salsa. Una vez que la salsa esté lista, se recomienda triturarla y colarla para obtener una textura fina y homogénea.
