Las fabes con almejas son una delicia asturiana para disfrutar, un plato emblemático de la cocina asturiana que combina la suavidad de las judías con la frescura del mar. Este delicioso guiso no solo es un deleite para el paladar, sino que también es un ejemplo perfecto de cómo los ingredientes locales pueden unirse para crear una experiencia culinaria única. En este artículo, exploraremos la historia, los ingredientes, la preparación y algunas sugerencias para disfrutar de este plato de manera óptima.
6Paso 3: preparación de las almejas
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Mientras las fabes se cocinan, es hora de preparar las almejas. Retira las almejas de su malla y ponlas en un plato hondo con agua y sal durante unas dos horas. Esto ayudará a eliminar cualquier arenilla que puedan tener.
En una sartén grande, calienta dos cucharadas de aceite de oliva. Agrega la guindilla de cayena, los dos dientes de ajo picados y la otra mitad de la cebolla. Sofríe a fuego lento hasta que estén dorados. Luego, añade la harina y mezcla bien antes de incorporar el vino blanco. Agrega las almejas escurridas y uno o dos cucharones del agua de cocción de las fabes. Cubre la sartén para que las almejas se abran, y espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.
