La lubina a la espalda con patatas y pimientos es un viaje culinario a las raíces de la gastronomía vasca, la cual es un tesoro lleno de tradiciones y sabores que han sido transmitidos de generación en generación. Una de las joyas de esta rica herencia culinaria es la lubina a la espalda con patatas y pimientos, un plato que evoca la calidez de las abuelas vascas y su amor por la cocina casera. Esta receta no solo es un deleite para el paladar, sino también un viaje nostálgico a la infancia, donde cada bocado cuenta una historia.
8Paso 1: preparación de las patatas
Pelar y cortar. Comienza pelando las patatas, luego lávalas cuidadosamente para eliminar cualquier impureza. Sécalas con un paño limpio y córtalas en rodajas de un grosor moderado. Esto asegurará que se cocinen de manera uniforme.
Freír las patatas. En una sartén honda, calienta abundante aceite a una temperatura de 140ºC. Fríe las rodajas de patata en tandas para evitar que se amontonen. Cocínalas hasta que estén tiernas, pero no doradas. Una vez listas, retíralas con una espumadera y colócalas sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
