Descubre el sabor auténtico: receta tradicional de escabeche de pescado. La cocina tradicional es un tesoro que nos conecta con nuestras raíces y nos ofrece sabores auténticos que perduran en el tiempo. Entre los platillos que destacan por su riqueza y versatilidad se encuentra el escabeche de pescado, una receta que no solo resalta la frescura del mar, sino que también proporciona una excelente opción para la conservación de los alimentos.
8Paso 2: preparación del pescado
:quality(75)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/elcomercio/MCITBYW7Y5GMBBKHOH37WU5VOA.jpg "Receta tradicional de escabeche de pescado para un sabor y una conservación perfectos 8 Merca2.es")
Mientras la salsa se enfría, es momento de preparar el pescado. Enjuaga cuidadosamente las piezas de pescado bajo agua fría y sécalas con papel absorbente. A continuación, rocía el pescado con jugo de limón y espolvorea sal al gusto. Esto no solo realzará el sabor, sino que también ayudará a eliminar cualquier residuo. Para dar un toque crujiente, cubre ligeramente ambos lados del pescado con un poco de harina.
En una sartén grande, calienta aceite de oliva junto con algunos dientes de ajo, que aportarán un aroma delicioso. Cuando el aceite esté caliente, agrega las piezas de pescado y sofríelas por ambos lados hasta que estén doradas. Luego, reduce la temperatura y cocina a fuego lento durante 15 minutos adicionales, o hasta que la carne del pescado esté tierna y se desmenuce fácilmente al tocarla con un tenedor.
