Las patatas bravas esféricas que conquistaron el mundo desde Albacete. En el corazón de Albacete, un restaurante ha logrado lo que muchos chefs solo sueñan: elevar un plato tradicional a la categoría de arte culinario. Hablamos de las patatas bravas, un clásico de la gastronomía española que, en manos del talentoso chef Javier García Albuger, ha tomado una nueva forma.
7Plata: la innovadora “Brava a la Flamma”
El segundo lugar fue para Ariel Munguía, chef del restaurante Flamma en Valladolid, quien presentó su innovadora “brava a la Flamma”. Esta creación fue elogiada por el jurado, que la describió como la “ejecución perfecta de un espectacular buñuelo de patata”. La ligereza del buñuelo, combinada con una salsa que incorpora mole de chiles y un exquisito allioli, logró conquistar los paladares más exigentes. Esta interpretación moderna de la clásica tapa española demuestra cómo la técnica culinaria puede elevar un plato tradicional a nuevas alturas.
