Las patatas bravas esféricas que conquistaron el mundo desde Albacete. En el corazón de Albacete, un restaurante ha logrado lo que muchos chefs solo sueñan: elevar un plato tradicional a la categoría de arte culinario. Hablamos de las patatas bravas, un clásico de la gastronomía española que, en manos del talentoso chef Javier García Albuger, ha tomado una nueva forma.
4La joya gastronómica de Albacete que conquistó al jurado
En el reciente V Concurso Internacional Una de Bravas, celebrado en Palencia, las bravas Martina del chef albaceteño Javier García Albuger se destacaron como las mejores del certamen. Este reconocimiento no solo resalta la destreza culinaria de Albuger, sino que también pone a Albacete en el mapa gastronómico internacional.
Las patatas bravas del Martina han cautivado a un selecto jurado, que elogió su “perfección técnica” y el “equilibrio de sabores”. Este plato se caracteriza por su exterior crujiente y un interior cremoso, presentado en forma de esferas. La combinación de salsa brava y alioli de pimentón, junto con un topping de migas de tempura sazonadas con especias picantes, crea una explosión de sabores que deleita a los comensales.
