La industria cervecera genera una gran cantidad de subproductos, y uno de ellos es el bagazo de cerveza, un material con alto valor nutritivo que generalmente se desaprovecha. Sin embargo, dos empresas líderes, Hijos de Rivera (Estrella Galicia) y Blendhub, se han unido para impulsar el proyecto ImpacTaste, con el objetivo de encontrar formas innovadoras de valorizar este recurso y transformarlo en alimentos sostenibles y funcionales.
El proyecto ImpacTaste, a través de un concurso de ideas, ha logrado reunir a más de 100 participantes de 25 universidades, quienes han presentado una amplia variedad de propuestas para la transformación del bagazo de cerveza. Desde snacks salados hasta bebidas energéticas naturales, pasando por panes rústicos y kombucha, los jóvenes creadores han demostrado su talento y compromiso con la sostenibilidad en la industria alimentaria.
La Selección de los Proyectos Ganadores
El jurado, liderado por Ignacio Rivera, presidente de la corporación Hijos de Rivera, y Henrik Stamm Kristensen, consejero delegado y fundador de Blendhub, ha evaluado cuidadosamente las propuestas presentadas, teniendo en cuenta la creatividad de los proyectos, su sostenibilidad y el potencial de los productos en el mercado. Después de un exhaustivo proceso de selección, se han elegido seis proyectos destacados que demuestran el enorme potencial del bagazo de cerveza como ingrediente para la innovación en alimentos.
Hacia una Alimentación más Sostenible y Saludable
Los alimentos desarrollados en el marco de ImpacTaste responden a las nuevas tendencias del mercado, donde los consumidores buscan productos más saludables y sostenibles. La reutilización del bagazo de cerveza como ingrediente no solo contribuye a la reducción de residuos, sino que también promueve la economía circular, un modelo de producción y consumo que busca minimizar el impacto ambiental.
Tanto Ignacio Rivera como Henrik Stamm Kristensen destacan la importancia de contar con el talento joven para crear la alimentación del futuro. Según Rivera, «el futuro de nuestro sector pasa por crear alimentos y bebidas funcionales que aporten beneficios extra a nuestro organismo, y son los jóvenes quienes tienen el mayor compromiso y potencial para desarrollarlos y crear sistemas alimentarios más sostenibles, eficientes y éticos». Por su parte, Stamm Kristensen subraya que «el futuro de la alimentación depende de nuestra capacidad para seguir innovando y creando soluciones eficientes y sostenibles que beneficien a todos».
La iniciativa ImpacTaste demuestra que la colaboración entre empresas líderes y el talento creativo de los jóvenes puede dar lugar a soluciones innovadoras que contribuyan a la transformación de la industria alimentaria hacia un modelo más sostenible y saludable.
