Los frijoles negros, conocidos en Venezuela como caraotas negras, son un ingrediente fundamental en la gastronomía del país. Este delicioso plato no solo es un acompañante esencial del famoso «Pabellón Criollo», sino que también se disfruta en diversas preparaciones, como las tradicionales arepas. En este artículo, te llevaremos a través de la historia, las variaciones y la receta auténtica de las caraotas negras, un verdadero tesoro culinario.
5Paso 1: sofreír los ingredientes base
- Calentar el cazo: Coloca un cazo mediano a fuego medio-alto y añade el tocino. Cocina durante aproximadamente 7 minutos o hasta que la grasa se haya derretido y el tocino esté crujiente.
- Agregar las verduras: Incorpora la cebolla, el pimiento y el ajo a la olla. Cocina todo junto, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté tierna y comience a dorarse, lo que tomará alrededor de 12 minutos.
- Endulzar la mezcla: Si deseas un toque dulce, añade la panela o el azúcar morena en este momento. Revuelve bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien combinados.
