Los frijoles negros, conocidos en Venezuela como caraotas negras, son un ingrediente fundamental en la gastronomía del país. Este delicioso plato no solo es un acompañante esencial del famoso «Pabellón Criollo», sino que también se disfruta en diversas preparaciones, como las tradicionales arepas. En este artículo, te llevaremos a través de la historia, las variaciones y la receta auténtica de las caraotas negras, un verdadero tesoro culinario.
1El papel de las caraotas negras en la cocina venezolana
Las caraotas negras son más que un simple acompañante; son parte integral de la identidad culinaria venezolana. Esta legumbre es fundamental en el Pabellón Criollo, considerado el plato nacional, que combina arroz blanco, carne mechada y plátano frito. Esta combinación no solo es un festín para el paladar, sino que también representa la diversidad cultural y la riqueza de los ingredientes locales.
Además de formar parte del Pabellón Criollo, las caraotas negras se utilizan en una variedad de platos. Uno de los más populares es la arepa, donde se rellenan las tortillas de maíz con caraotas y se complementan con queso blanco rallado. Esta combinación es un clásico en los desayunos y almuerzos venezolanos, ofreciendo un balance perfecto de sabores y texturas.
