Redescubriendo un alimento que era el tesoro nutricional de nuestras abuelas. En la búsqueda constante por una vida más saludable y prolongada, a menudo pasamos por alto alimentos que han sido fundamentales en la dieta de generaciones anteriores. Uno de estos tesoros olvidados son las legumbres, esos humildes pero poderosos alimentos que nuestras abuelas solían preparar con tanto cariño.
11Métodos para preparar legumbres
Remojo: es fundamental remojar las legumbres en agua durante 10 a 12 horas antes de cocinarlas. Este proceso ayuda a reducir los antinutrientes y mejora la digestibilidad.
Cocción: después del remojo, es esencial hervir las legumbres en agua a 100 grados Celsius durante al menos 10 minutos. Esto asegura que se eliminen los compuestos que pueden causar malestar digestivo. Si prefieres una opción más rápida, utilizar una olla a presión puede ser una excelente alternativa.
