Redescubriendo un alimento que era el tesoro nutricional de nuestras abuelas. En la búsqueda constante por una vida más saludable y prolongada, a menudo pasamos por alto alimentos que han sido fundamentales en la dieta de generaciones anteriores. Uno de estos tesoros olvidados son las legumbres, esos humildes pero poderosos alimentos que nuestras abuelas solían preparar con tanto cariño.
10Desafíos en el consumo de este alimento
A pesar de sus múltiples beneficios, muchas personas optan por eliminar las legumbres de su dieta debido a problemas digestivos. Esto puede deberse a la presencia de antinutrientes, compuestos naturales que pueden interferir con la absorción de algunos nutrientes. Sin embargo, es importante destacar que estos antinutrientes no son perjudiciales en cantidades moderadas y se pueden manejar adecuadamente.
La reconocida nutricionista Boticaria García ha abordado este tema en su perfil de Instagram, explicando que las legumbres, como las lentejas y los garbanzos, han evolucionado para desarrollar mecanismos de defensa que les permiten sobrevivir a lo largo de los años. Sin embargo, hay formas de minimizar cualquier malestar que puedan causar.
