La dorada en escabeche es un manjar al alcance de cualquiera. La cocina mediterránea es conocida por su frescura y diversidad, y uno de los platos que encapsula esta esencia es la dorada en escabeche con zanahorias y espárragos. Esta receta no solo es un deleite para el paladar, sino que también es un ejemplo perfecto de cómo ingredientes simples pueden transformarse en un manjar exquisito. Preparar dorada en escabeche es una forma innovadora y deliciosa de disfrutar de este pescado, combinando sabores que evocan el mar y la tierra.
124. Dorar el pescado
Mientras se preparan las verduras, corta los filetes de dorada en dos partes iguales y sazona con sal y pimienta al gusto. Calienta una plancha o sartén bien caliente, añadiendo unas gotas de aceite de oliva. Dora el pescado durante aproximadamente un minuto por cada lado. Este proceso sellará los jugos del pescado, manteniéndolo tierno y sabroso. Precalienta el horno a 180ºC mientras tanto.
