La dorada en escabeche es un manjar al alcance de cualquiera. La cocina mediterránea es conocida por su frescura y diversidad, y uno de los platos que encapsula esta esencia es la dorada en escabeche con zanahorias y espárragos. Esta receta no solo es un deleite para el paladar, sino que también es un ejemplo perfecto de cómo ingredientes simples pueden transformarse en un manjar exquisito. Preparar dorada en escabeche es una forma innovadora y deliciosa de disfrutar de este pescado, combinando sabores que evocan el mar y la tierra.
113. Incorporación del vino y vinagre
Una vez que las verduras estén listas, es el momento de añadir el vino reducido y un buen chorro de vinagre. Cocina la mezcla durante un minuto adicional, luego espolvorea con pimentón y retira del fuego. Este paso es crucial, ya que el pimentón aportará un sabor ahumado y profundo al escabeche.
