La dorada en escabeche es un manjar al alcance de cualquiera. La cocina mediterránea es conocida por su frescura y diversidad, y uno de los platos que encapsula esta esencia es la dorada en escabeche con zanahorias y espárragos. Esta receta no solo es un deleite para el paladar, sino que también es un ejemplo perfecto de cómo ingredientes simples pueden transformarse en un manjar exquisito. Preparar dorada en escabeche es una forma innovadora y deliciosa de disfrutar de este pescado, combinando sabores que evocan el mar y la tierra.
102. Pochar las verduras
En una sartén amplia, coloca las zanahorias, los espárragos, una hoja de laurel, una ramita de tomillo (asegúrate de lavarla y secarla previamente), diez granos de pimienta y los ajos, que deben permanecer enteros y sin pelar. Cubre todos los ingredientes con un aceite de oliva suave y calienta a fuego bajo, evitando que llegue a hervir. Cocina durante unos 10 a 15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y comiencen a pocharse, absorbiendo así todos los aromas.
