La carne de vaca, uno de los pilares de la gastronomía mundial, ha sido moldeada por el ser humano a lo largo de los siglos, transformándose en un manjar que trasciende fronteras y culturas. Desde los pastos verdes de Dinamarca hasta las tierras montañosas de Japón, cada región aporta su singularidad al sabor y la calidad de la carne. Este viaje culinario no solo se trata de disfrutar de un buen filete; es una exploración de tradiciones, técnicas de crianza y el arte de la gastronomía.
92. Roja danesa
Originaria del sur de Dinamarca, la Roja Danesa se caracteriza por su pelaje marrón rojizo y blanco. Esta raza destaca por su alto rendimiento y la calidad de su leche. La capa de grasa que desarrolla para protegerse del frío aporta una textura particular a su carne, que es fácilmente reconocible y muy valorada en el mercado.
