La carne de vaca, uno de los pilares de la gastronomía mundial, ha sido moldeada por el ser humano a lo largo de los siglos, transformándose en un manjar que trasciende fronteras y culturas. Desde los pastos verdes de Dinamarca hasta las tierras montañosas de Japón, cada región aporta su singularidad al sabor y la calidad de la carne. Este viaje culinario no solo se trata de disfrutar de un buen filete; es una exploración de tradiciones, técnicas de crianza y el arte de la gastronomía.
81. Jersey
La Jersey es una raza de vacas pequeñas, de color marrón claro, reconocidas por su chuleta de tamaño reducido, que ronda el kilo. Esta raza es muy apreciada por la calidad de su leche y su carne no requiere una larga maduración. Con un periodo de maduración de solo 25 a 30 días, la Jersey produce una carne excepcional con un sabor delicado.
