La carne de vaca, uno de los pilares de la gastronomía mundial, ha sido moldeada por el ser humano a lo largo de los siglos, transformándose en un manjar que trasciende fronteras y culturas. Desde los pastos verdes de Dinamarca hasta las tierras montañosas de Japón, cada región aporta su singularidad al sabor y la calidad de la carne. Este viaje culinario no solo se trata de disfrutar de un buen filete; es una exploración de tradiciones, técnicas de crianza y el arte de la gastronomía.
125. Wagyu
El Wagyu es sin duda una de las razas más exclusivas y reconocidas a nivel mundial. Proveniente de la prefectura de Miyazaki en Japón, este animal tiene un certificado A5, el más alto en calidad. La carne de Wagyu es famosa por su infiltración de grasa, que le confiere una textura única y un sabor excepcional. Con un precio que puede alcanzar los 450 euros el kilo, se consume en pequeñas dosis, pero cada bocado es una experiencia gastronómica incomparable. Además, cada pieza de Wagyu viene con trazabilidad completa, asegurando su origen y calidad.
