El jamón ibérico, un auténtico tesoro gastronómico de nuestra tierra, es sin duda uno de los ingredientes más emblemáticos de la cocina española. Su sabor inigualable y su textura delicada lo convierten en el protagonista indiscutible de cualquier mesa, especialmente en ocasiones especiales. Ya sea en dados, lonchas o en otros formatos, el jamón de pata negra es un lujo que todos queremos disfrutar. Sin embargo, tras una celebración, a menudo nos encontramos con restos que, aunque deliciosos, pueden parecer difíciles de aprovechar.
4Pasos para la preparación del tartar
- Preparación del jamón: comienza cortando el jamón ibérico en pequeños dados. Este será el componente principal y debe ser manejado con cuidado para mantener su integridad.
- Picado de ingredientes: pica la cebolleta en trozos muy finos, utilizando la técnica de brunoise para obtener una textura uniforme. Haz lo mismo con los pepinillos, cortándolos en dados o láminas delgadas.
- Mezcla de sabores: en un bol grande, coloca el jamón ibérico picado. Agrega los pepinillos, las alcaparras, la mostaza, un par de cucharadas de vinagre de Jerez y unas 5 o 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Integración de ingredientes: mezcla todos los ingredientes con cuidado, asegurándote de que el jamón quede bien impregnado de los sabores.
- Presentación: para servir, puedes utilizar un molde para darle forma al tartar o simplemente presentarlo en el bol en el que lo preparaste.
- Acompañamiento: sirve el tartar de jamón ibérico acompañado de tostadas de pan rústico o picos de pan, para que tus invitados puedan disfrutar de cada bocado.
