Descubre el sabor de Asturias: fabes con almejas, un clásico irresistible. La cocina asturiana es un verdadero tesoro gastronómico que nos invita a explorar sabores auténticos y recetas tradicionales que han pasado de generación en generación. Este clásico asturiano combina la suavidad y cremosidad de las fabes, una legumbre emblemática, con la frescura del mar que aportan las almejas, todo ello en una deliciosa salsa verde que realza cada bocado.
9Paso 1: preparación de las fabes
- Remojo: la noche anterior, coloca las fabes en un recipiente grande con abundante agua. Recuerda que las fabes absorberán bastante líquido, así que asegúrate de que haya suficiente agua. Es importante mencionar que en algunas regiones de Asturias, este plato se conoce como «fabes con almejas«.
- Cocción: después de 12 a 14 horas de remojo, escurre las fabes y colócalas en una olla grande. Cúbrelas con agua mineral, asegurándote de que el nivel de agua las sobrepase aproximadamente tres centímetros. Lleva la olla a fuego alto y, una vez que comience a hervir, espuma para eliminar cualquier impureza. Luego, reduce el fuego al mínimo, manteniendo una suave ebullición.
