Descubre el sabor de Asturias: fabes con almejas, un clásico irresistible. La cocina asturiana es un verdadero tesoro gastronómico que nos invita a explorar sabores auténticos y recetas tradicionales que han pasado de generación en generación. Este clásico asturiano combina la suavidad y cremosidad de las fabes, una legumbre emblemática, con la frescura del mar que aportan las almejas, todo ello en una deliciosa salsa verde que realza cada bocado.
11Paso 3: preparación de las almejas
- Limpieza: saca las almejas de su malla y ponlas en un plato hondo con agua y sal. Déjalas en remojo durante dos horas para que suelten la arenilla.
- Cocción de las almejas: en una sartén, calienta dos cucharadas de aceite de oliva y sofríe lentamente la guindilla, dos dientes de ajo picados y la otra media cebolla. Agrega un poco de harina y mezcla bien antes de incorporar el vino blanco. Añade las almejas bien escurridas y un par de cucharones del agua de cocción de las fabes. Cubre la sartén para que las almejas se abran. Una vez abiertas, espolvorea con perejil picado.
