Descubre el sabor de Asturias: fabes con almejas, un clásico irresistible. La cocina asturiana es un verdadero tesoro gastronómico que nos invita a explorar sabores auténticos y recetas tradicionales que han pasado de generación en generación. Este clásico asturiano combina la suavidad y cremosidad de las fabes, una legumbre emblemática, con la frescura del mar que aportan las almejas, todo ello en una deliciosa salsa verde que realza cada bocado.
10Paso 2: aromatización de las fabes
- Mientras las fabes se cocinan, pica finamente el puerro, media cebolla y la zanahoria. Añade estos ingredientes a la olla junto con un poco de mantequilla y unas hebras de azafrán. Cocina a fuego bajo y tapado durante aproximadamente 2 horas y 45 minutos, añadiendo agua fría si es necesario para evitar que se sequen. La mantequilla, un truco del chef Marcos Morán de Casa Gerardo, ayudará a que las fabes queden más cremosas.
