Descubre la mejor manera de disfrutar una exquisita receta de perdices en escabeche, una técnica tradicional que realza el sabor de esta ave de caza. Si eres amante de la cocina y buscas una opción diferente y deliciosa, este plato es perfecto para ti. Aprende los secretos para preparar perdices tiernas y sabrosas en escabeche, con un toque especial que hará que quieras repetirlo en cada ocasión especial. ¡Sigue leyendo y sorprende a tus invitados con esta receta gourmet!
4Se cortan en cuartos y se doran
Una vez limpias, corta las perdices en cuartos y dóralas en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva. Después de dorarlas, resérvalas en un plato. En el mismo aceite, añade los dientes de ajo sin pelar y las hojas de laurel. A continuación, agrega la cebolla cortada en trozos y las zanahorias en rodajas, junto con las bayas de pimienta y una pizca de sal.
Cuando las verduras estén ligeramente doradas, vuelve a incorporar las perdices en la cazuela. Añade el vinagre, el vino blanco y suficiente agua para cubrir las piezas de perdiz sin que el líquido rebose. Cocina a fuego lento, con la cazuela tapada, durante unos 45 minutos. Para asegurarte de que las perdices están bien cocidas, puedes pincharlas con un palillo; si están tiernas, estarán listas, aunque a veces puede necesitarse un poco más de cocción.
