Descubre la deliciosa Blanquette de ternera, una exquisita versión francesa del tradicional estofado español. Con su suave salsa cremosa y tiernos trozos de carne, este plato combina la tradición culinaria de Francia con la calidez y el sabor de los guisos caseros. En este post, te contamos cómo preparar esta delicia y los secretos para que te quede perfecta. ¡Sigue leyendo y aprende a cocinar como un verdadero chef!
12Deja reducir el caldo
Reducir el caldo: una vez la carne esté cocida, cuela el caldo y llévalo nuevamente a ebullición para reducirlo. Cocina hasta que quede aproximadamente 1/2 litro de caldo. Esto concentrará el sabor.
Preparar los champiñones: mientras se reduce el caldo, limpia los champiñones y córtalos en cuartos. Saltéalos en una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite hasta que estén dorados. Reserva.
Hacer la salsa: en la misma sartén donde doraste los champiñones, derrite la mantequilla. Añade la harina y mezcla bien hasta que se dore, como si estuvieras preparando una bechamel. Este paso es crucial para evitar el sabor a harina cruda. Gradualmente, añade el caldo reducido y mezcla constantemente con una varilla para evitar grumos. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese.
