Descubre la deliciosa Blanquette de ternera, una exquisita versión francesa del tradicional estofado español. Con su suave salsa cremosa y tiernos trozos de carne, este plato combina la tradición culinaria de Francia con la calidez y el sabor de los guisos caseros. En este post, te contamos cómo preparar esta delicia y los secretos para que te quede perfecta. ¡Sigue leyendo y aprende a cocinar como un verdadero chef!
11Cómo hacer Blanquette de ternera: paso a paso
Preparar la carne: corta los filetes de espaldilla de ternera en trozos medianos o pídelos ya troceados en la carnicería. Asegúrate de eliminar cualquier exceso de grasa. Coloca la carne en una olla grande y cubre con aproximadamente 2 litros de agua. Lleva a ebullición a fuego medio.
Desespumar el caldo: una vez que el agua haya comenzado a hervir, mantén la cocción durante unos 5 minutos. Baja el fuego y con una espumadera retira la espuma que se forma en la superficie.
Añadir las verduras: mientras se cocina la carne, limpia el puerro y córtalo en trozos grandes. Lava las zanahorias y córtalas en 2 o 3 trozos. Pela la cebolla y córtala en cuartos. Pela también los dientes de ajo. Añade a la olla con la carne el puerro, las zanahorias, la cebolla, el ajo, una hoja de laurel y 2-3 ramas de tomillo fresco. Cocina a fuego medio-bajo durante 1 a 2 horas, dependiendo de cuánto tiempo quieras cocinar la carne para obtener mayor ternura.
