Descubre el auténtico sabor de las Islas Canarias con esta deliciosa receta de carne de cabra compuesta. Sumérgete en la rica tradición culinaria canaria y aprende a preparar este plato típico que combina sabores únicos y una historia llena de tradición. No te pierdas la oportunidad de sorprender a tus seres queridos con esta receta que trae el espíritu de las islas a tu mesa. ¡Sigue leyendo y conviértete en un experto en la cocina canaria!
4Paso a paso para preparar la carne de cabra compuesta
- Preparación inicial: comienza cubriendo el fondo de una cazuela amplia con aceite de oliva virgen. Calienta el aceite a fuego vivo y dora 1 kilogramo de carne de cabra en pedazos grandes, asegurándote de que se dore bien por ambos lados. Añade sal al gusto directamente en la cazuela y, una vez dorada, retira la carne y resérvala.
- Sofrito de verduras: pela y pica finamente una cebolla y agrégala al aceite donde doraste la carne. Sofríe a fuego suave hasta que la cebolla esté transparente. Luego, pela y maja los 5 dientes de ajo, añádelos a la cebolla y dales unas vueltas para que se mezclen bien.
- Incorporación de tomate y especias: agrega 250 g de tomate triturado al sofrito y cocina hasta que se reduzca un poco el líquido. Luego, añade 1 cucharada de pimentón dulce y sofríe brevemente para que no se queme. A continuación, incorpora 1 cucharada de orégano seco, 3 clavos de olor y 1 cucharadita de comino molido, mezclando bien con el resto del sofrito.
- Añadir zanahorias y carne: pela y trocea 3 zanahorias y agrégalas al sofrito. Después, devuelve la carne de cabra dorada a la cazuela junto con todos sus jugos.
- Cocción con vino y laurel: vierte 250 ml de vino blanco en la cazuela, incorporando también 2 hojas de laurel. Añade suficiente agua para que la carne quede prácticamente cubierta. Estofa la carne a fuego lento con la cazuela tapada durante al menos 1 hora y media, o hasta que la carne esté bien tierna, lo cual puedes comprobar pinchándola con un cuchillo.
- Reposo: una vez la carne esté tierna, deja reposar el guiso tapado durante al menos 1 hora para que los sabores se asienten. Este plato se sirve tradicionalmente con patatas hervidas, lo que lo convierte en una opción perfecta para una comida reconfortante y llena de sabor.
