Deléitate con el sabor del otoño, en el delicioso arroz con setas de temporada. La llegada del otoño es un momento mágico que transforma el paisaje y el paladar. Con sus días más frescos y sus noches acogedoras, esta estación invita a disfrutar de la calidez del hogar y, por supuesto, de los sabores que nos ofrece la naturaleza. Entre las delicias que nos regala esta época, las setas destacan como verdaderas joyas culinarias, llenas de matices y texturas que enriquecen cualquier plato.
10Preparativos iniciales
Rehidratación de las Setas: Comienza colocando las setas secas en un bol grande y cúbrelas con agua. Déjalas rehidratar durante aproximadamente 4 horas. Este paso es crucial, ya que permite que las setas absorban humedad, intensificando su sabor y mejorando su textura.
Preparación de los vegetales: mientras las setas se rehidratan, aprovecha para lavar y trocear los demás ingredientes. Corta el puerro en rodajas finas, pela y corta la calabaza en cubos pequeños, y pica el ajo. Estos vegetales aportarán un sabor fresco y vibrante al arroz.
Rallar el queso: ralla el queso Comté o gruyère y resérvalo. Este queso será el toque final que aportará cremosidad y un sabor delicioso al plato.
Colar las setas: una vez transcurrido el tiempo de rehidratación, cuela las setas y escúrrelas bien. Es recomendable guardar el agua de rehidratación, ya que la utilizaremos más adelante para cocinar el arroz, lo que potenciará el sabor del plato.
