El sabor del sukalki, un estofado vasco que conquista paladares. Si hay algo que caracteriza a la gastronomía vasca, es su capacidad para transformar ingredientes sencillos en auténticas delicias que evocan la tradición y el amor por la cocina. Entre los tesoros culinarios que nos ofrece esta rica cultura, el sukalki se destaca como un plato emblemático que no solo satisface el paladar, sino que también cuenta historias de generaciones pasadas.
Este estofado, con su esencia arraigada en la tradición, es un verdadero homenaje a los sabores contundentes y las recetas de antaño que han perdurado a lo largo del tiempo.
9Añadiendo profundidad: vino y tomate
Una vez que las verduras están perfectamente pochadas, incorporamos un buen chorro de vino de jerez y un poco de txacolí (o vino blanco). Dejamos que el alcohol se evapore durante unos minutos, permitiendo que los sabores se concentren. Luego, añadimos tomate frito y tiras de pimientos del piquillo, cocinando todo junto a fuego medio durante 4 o 5 minutos para que los ingredientes se integren.
