El sabor del sukalki, un estofado vasco que conquista paladares. Si hay algo que caracteriza a la gastronomía vasca, es su capacidad para transformar ingredientes sencillos en auténticas delicias que evocan la tradición y el amor por la cocina. Entre los tesoros culinarios que nos ofrece esta rica cultura, el sukalki se destaca como un plato emblemático que no solo satisface el paladar, sino que también cuenta historias de generaciones pasadas.
Este estofado, con su esencia arraigada en la tradición, es un verdadero homenaje a los sabores contundentes y las recetas de antaño que han perdurado a lo largo del tiempo.
8Preparación de las verduras: el corazón del guiso
A continuación, pasamos a las verduras. Picamos finamente cebollas, puerros, pimientos, zanahorias y nabos en brunoise. Aunque más tarde podemos triturarlas si deseamos una salsa más suave, un corte pequeño asegura que se cocinen de manera uniforme. Colocamos las verduras en la cazuela, agregamos una pizca de sal y dejamos que se pochen. Este proceso puede tardar entre 25 minutos y más, dependiendo del tamaño de los cortes, así que es importante ser pacientes para que las verduras suelten todos sus sabores.
