El sabor del sukalki, un estofado vasco que conquista paladares. Si hay algo que caracteriza a la gastronomía vasca, es su capacidad para transformar ingredientes sencillos en auténticas delicias que evocan la tradición y el amor por la cocina. Entre los tesoros culinarios que nos ofrece esta rica cultura, el sukalki se destaca como un plato emblemático que no solo satisface el paladar, sino que también cuenta historias de generaciones pasadas.
Este estofado, con su esencia arraigada en la tradición, es un verdadero homenaje a los sabores contundentes y las recetas de antaño que han perdurado a lo largo del tiempo.
7Sellado de la carne: el primer paso clave
Comenzamos por calentar una cazuela de hierro a fuego alto, asegurándonos de que esté bien caliente antes de añadir la carne. Es crucial no salar la carne en este momento, ya que el objetivo es sellarla adecuadamente. Colocamos los trozos de carne en la cazuela y los dejamos cocinar sin moverlos durante aproximadamente 1,5 a 2 minutos. Este tiempo es esencial para lograr una buena caramelización, lo que aportará un sabor profundo al guiso. Una vez que la carne esté dorada, la retiramos y reservamos.
